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材料 |
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(7人分)小麦粉500g、卵1個、食油 大さじ1、水5カップ、焼いて干した川魚または鶏肉・人参・ごぼう各1本、その他季節の野菜、ねぎ、しょうゆ |
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作り方 |
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1 . |
卵を割り、食油と水を加えて泡立て器でほぐす。 |
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2 . |
小麦粉をボールに入れ1の卵液をしずかに加えながら箸でかき混ぜ、全体になじんできたら、手でしっかりとこねる。15分位こねて、5つくらいにわけて丸める。 |
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3 . |
焼いて干した川魚または鶏肉でだしをとり、ささがきにした人参と、ささがいてあく抜きしたごぼう、季節の野菜をいれ、たれを作る。 |
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4 . |
3が煮立ったところに、2のもちを薄くのばしてひっつむ。仕上げにねぎを入れ、味をととのえる。 |
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料理のポイント |
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1 . |
卵液の加え方とこね方がポイント。 |
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2 . |
よくこねれば、すぐでもよくのびるし、汁がとろまない。 |
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3 . |
こねて一晩おくとさらによくのびる。 |
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4 . |
このもちを小分けにして、冷凍保存しておくと便利。 |